Cá Song là cá gì?

0 bình luận

Nổi tiếng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của người dùng. Thế nhưng cá song là cá gì thì không phải ai cũng biết được. Chính vì thế, bài viết tổng hợp một số thông tin giúp bạn giải đáp mọi thắc mắc xoay quanh loại cá này.

Cá song hổ là loại hải sản bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn

Cá song là gì?

Cá song là gì? Cá song hay còn gọi là cá mú là loại thực phẩm bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ăn ngon góp phần tạo nên sự đa dạng của thế giới ẩm thực. Đây là tên gọi chỉ chung cho các loại cá của chi cá của phân họ Epinephelinae thuộc họ cá mú trong bộ cá vược (Perciformes).

Bên cạnh đó, tên gọi cá mú còn dành cho những chi cá nhỏ hơn như Anyperidon, Cromileptes, Dermatolepis, Gracila, Saloptia, và Triso. Nhiều người còn dùng tên gọi cá mú để chỉ các loại cá trong chi Plectropomus sống ở dọc bờ biển Plectropomus. Thế nhưng, tên gọi loài cá song được phần đông người đồng tình dùng cho họ cá Epinephelinae.

Tập tính của cá song

Cá song hay còn gọi là cá mú được các nhà khoa học nghiên cứu sống ở vùng biển có nhiều đảo và san hô là chính. Cũng theo nhiều tài liệu, đây là loại cá dữ, ăn thịt. Điểm nổi bật của loại cá này chính là phần màu sắc rực rỡ độc đáo trên da. Nhờ đó, chúng rất dễ lẫn trong những rặng san hô để trốn kẻ thù.

Cho đến hiện nay, loại cá này được phát hiện đến 75 giống, hơn 400 loài khác nhau. Riêng ở vùng biển Việt Nam, người dân đã khai thác được 15 giống 61 loài, ngoài ra có 8 loài chưa có điều kiện và tài liệu kiểm tra. Điều này có thể cho thấy, đây là loại cá đa dạng thể loại.

Đặc điểm hình dạng

Đối với tất cả các loại cá mú khác nhau đều có đặc điểm hình thái bên ngoài thân dài, dẹp, thân được phủ vảy (có thể là vảy lược, vảy tròn, vảy chìm dưới lớp da mỏng), miệng lớn, hàm dưới dài hơn hàm trên, răng nhọn, khỏe mọc thành một hay nhiều hàng hoặc thành đai răng, có răng nanh.

Nghiên cứu về cấu tạo của cá song, bạn sẽ còn nhận thấy rõ, xương nắp mang chính có 1 tới 3 gai dẹt, vây lưng dài liên tục hoặc tách thành hai vây, trên vây có 6-15 gai cứng và 10-30 tia mềm. Vây nằm ở phần ngực chỉ có 1 gai cứng và 5 tia mềm. Đối với loại cá này, xương sống có tới 24 đốt, nhiều loại lên đến 35 đốt.

Cá mú hấp là món ăn được nhiều người ưa chuộng sử dụng

Có thể kể tên một số loại cá Song quen thuộc như  song vạch, song chấm tổ ong, song đỏ, song hoa nâu… Cá mú hay còn được gọi là cá song có phần thịt ngọt, chắc thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn trong các nhà hàng, khách sạn lớn. Với cá song bạn có thể chế biến theo nhiều phương thức khác nhau như hấp, kho, xào, nướng, nấu canh… Đặc biệt, những món ăn từ cá song đã có mặt trên bàn tiệc của nhiều gia đình hiện nay. Qua bàn tay khéo léo của người chế biến cùng với sự kết hợp nguyên liệu thích hợp sẽ tạo nên hương vị đặc trưng khác nhau đem lại trải nghiệm mới mẻ cho người thưởng thức.

Giá cá Song trên thị trường

Hiện nay, cá song được bày bán khá nhiều trên thị trường. Bạn có thể tìm mua loại cá này tại các siêu thị trên cả nước. Tại Kona Blue, loại cá này được với mức giá dao động từ 200.000 – 300.000VND/kg. Cá mú có hàm lượng dinh dưỡng bao gồm: protein, vitamin B2, D, E, PP và các khoáng chất như canxi, P, Fe… Đặc biệt, cá mú không chứa axit béo không no hay còn gọi là moega-3. Chính vì vậy, các bà nội trợ không ngần ngại bỏ tiền để mua loại thực phẩm này chế biến thành món ăn ngon.

Trên đây là tất tần tật thông tin giới thiệu cá song từ khái quát đến chi tiết. Hi vọng, thông tin bài viết có thể giúp bạn hiểu hơn về loại thực phẩm bổ dưỡng này.

Cá song hổ (cá song hổ)

Cá mú cọp là một loại cá ngon nổi tiếng. Chúng được chế biến thành nhiều món ngon rất hấp dẫn và được nhiều người ưa chuộng. Bạn có biết rằng ngoài việc là một loại thực phẩm ngon, thịt cá mú còn rất bổ và có tác dụng trị bệnh rất hiệu quả.

món ngon với cá mú cọp

món ngon với cá mú cọp

Giá trị dinh dưỡng của cá mú cọp:

Thịt cá mú rất giàu protein và các vitamin B2, D, E, PP cùng các khoáng chất canxi, phốt pho, sắt,…những người sau đây là những đối tượng nên ăn cá mú thường xuyên:

– Người có thể trạng gầy, trẻ em bị suy dinh dưỡng.

– Phụ nữ có thai không hấp thu nhiều dinh dưỡng, thai nhi chậm phát triển.

– Người bị các bệnh phù thủng, suy nhược.

– Người bị bệnh tiểu đường, suy gan, thận, mệt mỏi.

 Đặc điểm của cá mú cọp:

Cá mú cọp là một thành viên trong họ cá mú. Đặc điểm phân biệt giữa cá mú cọp với cá mú đen là màu trên thân con cá. Khác với cá mú đen trơn và chỉ 1 màu suốt thân mình, cá mú cọp có những vạch màu đậm nhạt xen kẽ nhau.

Vì chúng được bố trí giống như những vết của con hổ nên được gọi là cá mú cọp để phân biệt với cá mú đen. Điều kiện sống ưa thích của loài cá mú nói chung là ở những nơi có nhiệt độ nóng ấm. Chính vì điều này mà chúng phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhất là những vùng biển có rặng san hô và đá ngầm.

Vào mùa hè, nhiệt độ môi trường cao thì cá mú sẽ tập trung ở ven bờ biển. vào mùa đông khi nhiệt độ môi trường hạ xuống thấp, loài cá này sẽ di cư ra vùng xa bờ, nơi có nhiệt độ ấm hơn.

Cá mú là loài ăn thịt. thức ăn chủ yếu của chúng là cá con, mực, giáp xác và thậm chí ăn lẫn nhau khi còn là cá con. Khu vực ven biển từ vịnh bắc bộ kéo dài đến vịnh Thái Lan, đặc biệt là khu vực miền trung là nơi tập trung của loài cá mú ở Việt Nam.

Cách chế biến cá mú cọp:

Một điều cần lưu ý khi chế biến cá mú là không nên sử dụng quá nhiều gia vị, nếu không sẽ làm mất sự ngon ngọt tự nhiên của thịt cá. Cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt.

– Cách thông dụng để chế biến cá mú thành những món ngon là hấp hành gừng, chưng tương, hoặc nướng muối ớt, nấu lẩu chua cay, nấu canh hoặc chiên giòn.

– Cá mú cũng có thể được ăn sống chấm cùng với mù tạt.

– Ngoài ra còn có thể dùng cá mú làm nguyên liệu để trộn gỏi, nấu cháo…Cá mú ghi điểm ở chỗ da cá béo giòn, thịt cá trắng và dai cùng mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.

Đặc biệt nếu được hấp cùng hành gừng thì món ăn sẽ không bị tanh mà vẫn giữ nguyên được hương vị tinh khiết nhất của biển. Đó là lý do mà cá mú càng ăn càng ngon, không bị ngán.

Giá của cá mú cọp trên thị trường hiện nay là khoảng 500.000 VND/kg. Cùng xem qua vài hình ảnh hấp dẫn về những món ăn được chế biến từ cá mú dưới đây.

chế biến cá mú
món ngon với cá mú cọp

chế biến cá mú hấp xì dầu

Đây là cá bống hấp xì dầu thơm ngon dùng trong các nhà hàng, quán ăn sang trọng.

Ngoài ra, cá bống mú chưng tương ăn cũng ngon và hấp dẫn.

Gửi bình luận

Your email address will not be published.

TOP