Cá lăng là cá gì?

0 bình luận

Cá lăng là một trong những loài cá nước ngọt lớn nhất mà chúng ta có thể khai thác trong tự nhiên. Theo đó, đã có trường hợp bắt được những con cá lăng nặng đến 40 –50 kg tại các vùng thương lưu của các con sông lớn trong đó đáng chú ý là sông Đà thuộc các tỉnh Sơn Là, Hòa Bình… hay sông Lô tại Phú Thọ…

Các lăng được thị trường yêu chuồng bởi đây là một loài cá nước ngọt không có xương dăm, thịt rất ngon và ngọt, không bị bở những các loại cá khác. Cá lăng khai thác tự nhiên hiện đều được đưa vào các nhà hàng và số lượng khá khan hiếm. Chúng ta có thể thấy được thương hiệu Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội luôn nổi tiếng với loại cá lăng này.

Cá lăng sống ở đâu?

Cá lăng có tên khoa học bằng tiếng anh là Bagridae. Dòng cá lăng thuộc họ của dòng cá da trơn và có xuất xứ đến từ khu vực châu Phi và châu Mỹ. Theo như thống kê, dòng cá da trơn có khoảng 245 loài với đầy đủ kích cỡ và hình dáng.

Dòng cá lăng với kích thước lớn, chúng được con người sử dụng làm thực phẩm để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Ở hầu hết các quốc gia châu Á đều rất ưa chuộng các món ăn được chế biến từ cá lăng.

Đặc điểm sinh học của cá lăng

  • Cá lăng là loại các da trơn có kích thước lớn. Chiều dài có thể đạt 1,5 m và cân nặng trung bình từ 10-30kg.
  • Cá lăng có vây lưng một gai ở phía trước, vây mỡ ở xung quanh người, phần vây ức có răng cưa sắc nhọn dễ làm tổn thương con người
  • Mình cá lăng thuôn dài, đầu hơi bẹt và có 4 cặp râu dài chính là nơi để chúng định vị đừng đi và săn mồi.
  • Môi trường sống chủ yếu là ở tầng đáy của các con sông lớn, các ngòi và chúng là loại cá ăn tạp, ăn cả động vật và thực vật.
  • Cá lăng sinh sản bằng cách đẻ trứng và thường mùa sinh sản sẽ diễn ra vào tháng 7 hoặc tháng 8 âm lịch hàng năm…

Giá trị dinh dưỡng của cá lăng

Có nhiều lý do khiến giá cá lăng sông Đà bán cao hơn các loại lăng ở các khu vực khác. Bên cạnh độ khan hiếm, việc khai thác tự nhiên vất vả thì còn phải kể đến giá trị dinh dưỡng của dòng thủy hải sản nảy. Và chúng ta sẽ phải kể đến một vài tác dụng sau của thịt cá lăng:

  • Thịt cá lăng có tác dụng lợi tiểu và thanh nhiệt cơ thể do có tính bình, vị ngọt cao và đặc biệt là an toàn với sức khỏe con người.
  • Thịt cá lăng sông Đà chứ nhiều vitamin A, DHA, protein, omega 3… sẽ hỗ trợ bổ sung dinh dưỡng tự nhiên cho cơ thể mà không cần dùng đến thực phẩm chức năng.
  • Ăn cá lăng thường xuyên có thể giúp điều trị các chứng bệnh về mắt như đau nhức và mỏi mắt, các chứng bệnh về xương khớp rất hiệu quả.
  • Người ốm dậy và người già nên lựa chọn cá lăng bởi các có thể hỗ trợ bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực một cách nhanh chóng nhất…

Cá lăng có mấy loại?

Hiện nay, giá bán cá lăng sông Đà thường cao nhất. Tuy nhiên, mức giá cũng sẽ được điều chỉnh theo từng loại cá khác nhau. Và bạn có biết rằng cá lăng sông Đà có rất nhiều loại. Trong đó, con người thường khai thác 3 loại lăng sau:

Cá lăng đuôi đỏ

Lăng đuôi  đỏ hay còn gọi là lăng chiên ít được tìm thấy ở vùng sông Đà mà chúng phân bố chủ yếu tại vực sông Mê Kông. Đặc điểm của cá lăng đỏ là có phần đuôi màu đò và phần thân dài, đầu dẹp, vây lớn hơn dòng lăng khác. Thịt cá có giá trị dinh dưỡng cáo nhất trong dòng lăng nên giá bán 1kg cá lăng đuôi đỏ luôn cao và bạn khó có thể mua được dòng cá này.

Cá lăng hoa hay còn gọi là lăng chấm

Loại lăng hoa lăng chấm này có thể đạt trọng lượng lên đến 50 kg khi trưởng thành. Toàn bộ thân là lớp da trơn phủ nhớt với nhiều những chấm đen, đốm khác nhau. Đây là dòng cá lăng có giá trị dinh dưỡng khá cao. Thịt lăng hoa thường ngọt đậm và dai hơn các loại các khác và nó hầu như chỉ được đưa vào các nhà hàng nối tiếng để chế biến các món đặc sản.

Cá lăng vàng

Cá lăng vàng được khai thác nhiều nhất tại các con sông thậm chí có thể nuôi trồng tại các hộ gia đình. Lăng vàng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như DHA và vitamin A được xem là thực phẩm tốt cho người mới ốm dậy đặc biệt là người già. Lăng vàng có nhiều thịt, thịt màu trắng và chế biến rất giòn, dai, vị ngọt thanh hơn các dòng lăng khác.

Ăn cá lăng có tốt không?

Cá lăng không chỉ là loại thực phẩm sạch, an toàn, bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe mà còn giàu các chất làm đẹp da, làm tăng cường thị giác, thính giác… Dân gian vẫn truyền miệng rằng: Ăn cá lăng, khỏe mạnh, da dẻ sẽ hết mụn nhọt, trơn tru, nhẵn bóng. Ăn mắt cá lăng sẽ hết chảy nước mắt sống và mắt sáng. Ăn râu cá lăng thì thính giác, vị giác sẽ tinh tường…

Từ nguyên liệu quý là cá lăng, các đầu bếp giàu kinh nghiệm của nhà hàng Phố Biển sơ chế kỹ lưỡng để cá giữ được hương vị thanh khiết nhưng không có mùi tanh. Cá lăng sau khi được nêm nếm với các gia vị sẽ được chế biến thành nhiều món với hương vị thơm ngon khó cưỡng như:

– Cá lăng hấp khế

– Cá lăng om rượu nếp

– Cá lăng om măng

  • – Cá lăng nướng

– Chả cá lăng

Thử một miếng cá lăng, bạn mới “thấm” được vị ngọt và hương thơm hấp dẫn khiến cho từng giác quan bị kích thích. Khi đó bạn mới hiểu được vì sao thời xưa chỉ những gia đình quý tộc mới được thưởng thức món ăn độc đáo này.

Gửi bình luận

Your email address will not be published.

TOP